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吴裕泰严把大红袍质量关提升品牌竞争力

时间:2020-02-23 19:34

  9月的武夷山,气温依旧居高不下,阵雨不断,伴随着闷热潮湿的气候,大红袍迎来了精加工环节中最为重要的工序之一——焙火。

  在北京吴裕泰茶业股份有限公司(以下简称吴裕泰)武夷山大红袍生产基地焙火车间里,师傅们认真地观察炭火的燃烧,随时掌握火候的控制。

  在焙火过程中,烘焙的时间、温度、翻动次数等,要根据原料的品性以及希望达到目的而定,也就是所谓的“看茶焙茶”。吴裕泰的技术人员说,这道工序灵活性非常强,稍有不慎,就错过了茶叶品质达到最佳的时机。60℃~90℃烘焙出来的是清香型口味的大红袍,其特点是叶底保留了一定的鲜活度,三红七绿,颜色◆▼好看,赏心悦目,有清雅的花果香。“烘焙——退火——烘焙,如此反复4次,经过长达100多天,细烘慢焙,厚积薄发,这样做出来的大红袍茶有一层光泽。”

  佳茗难得现匠心,纯正的大红袍来自于传统的制作方法。从4月武夷岩茶采摘下来后,要经过4次焙●火流程。每焙火一次,大红袍就▼▲成熟一分,直到9月中旬进行第4次焙火处理后,吴裕泰大红袍才算是大功告成。

  作为▪▲□◁老字号品牌北京吴裕泰的掌门人,赵书新☆△◆▲■对此记忆深刻。他说,不是所有的武夷岩茶都能称之为大红袍。真正的大红袍是要经过一系列繁琐而严★▽…◇格的加工过程的。

  吴裕泰大红袍的传统制作工艺一共有12道工序:采摘、萎凋、做青、初焙、扬簸晾索、拣剔、复焙等。同时,决定茶叶品质的还在于焙火——大红袍的制作技艺在乌龙茶中是最精细的,焙制茶的火候全凭师傅的经验来掌握,多一分少一分都会影响到大红袍的品质。

  “茶为▽•●◆君,火为臣。”师傅们说,没有火的锤炼,大红▲=○▼袍的品质就不够纯正。大红袍的炭火烘焙,考验的是人对茶性的了解和把控。因此,优秀的茶师傅也和名茶一样•☆■▲金贵。

  为加强大红袍精加工环节的品质控制,吴裕泰宣布,与老记春城武夷山茶业有限公司合作,产品均严格执行“国家非物质文化遗产——武夷岩茶大红袍传统制作工艺”标准。

  赵书新的工作日历上,每一天、每一项工作都与茶有关。在茶的世界里,为消费者遍寻好茶已成为他生活的一部分。

  在武夷山的日子里,吴裕泰的茶人每天一大早就登上武夷山。山间小路仅有一米宽,两边是盆景般的茶园,间杂着一些马尾松,金色的阳光映射在群山上,对面的双乳峰熠熠生辉。步行10多公里的山路后,茶园出现在眼前,三五成群的鸡鸭穿梭其中。茶农说,在茶园养殖鸡鸭,可以疏松表土,促进生态茶园的▲●…△营养成份的吸收,树茶兼种,养禽茶园,这种集种植养殖为一体的绿色生物链,实现了真正意义▲★-●上的绿色、有机茶园。

  经过几天的寻访,走遍了武夷山几百公里茶园,最终,吴裕泰人在位于九曲溪◁☆●•○△源头的800米高山上找到了可心的茶园,这里不仅环境优越,而且人迹罕至,武夷岩茶品质极佳。天生丽质的武夷岩茶,为制作成高贵典雅的大红袍奠定了坚实的基础。

  武夷山出产大红袍是乌龙茶中的贵族。如何既能让大红袍保持高贵的身份,又能走进寻常百姓家?

  为此,吴裕泰人竭尽全力,培养平民贵族○▲-•■□的高品质大红袍,让好茶也殿堂也亲民。

  大红袍外形像一只小麻花,在杯中只要遇到水,便能演绎★-●=•▽出生命的绝美。作为高档茶叶,一直以◇=△▲来,大红袍的价格高高在上,动辄上万元甚至数万元。为了让更多北京消费者能品到大红袍的悠长茶香,吴裕泰在大红袍平民化方面做足了功课。他们在保证同一茶叶、同一工艺、统一品质的基础上,细分大红袍等级,形成不同价位的级别,让大红袍成为平民化的贵族,走进寻常百姓家。

  吴裕泰人对自己旗下的这个高贵茶产品也是呵护有加。大红袍的春季采摘秋季焙火收官时刻,吴裕泰掌门人都是亲自来到武夷山把关验收。武夷•●岩茶一年◇•■★▼四季均可采摘,但为了保证大红袍的品质,吴裕泰人一直坚持只采摘清明前后的春茶。

  最是茶香能致远。赵书新说:“茶人无休,能让顾客喜欢喝上一杯醇厚回甘、满口余香的吴裕泰牌茶叶,一生足矣。”

  作为百年老字号茶企,吴裕泰从源头到终端,每一个环节都严格按照国家标准进行质量控制。从采摘到制作,从配送到销售,从茶园到茶杯,赵书新和他的团队用匠心与品质,把脉每一△▪▲□△片茶叶,让百姓都能喝上一杯安全放心的好茶。

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